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巧克力甘纳许

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发表于 2018-5-12 13:36:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

          失败了怎么拯救? 多数情况下,失败了的甘纳许都是可以补救哒:
1.如果甘纳许中还有没融化的巧克力块,只需要将甘纳许隔热水加热一阵子、等巧克力块融化就可以了。
2.如果奶油温度太高,可能会造成巧克力中的油脂溢出,成品的甘纳许会出现油水分离的情况,也就是总有一层透明的油浮在表面。这种情况下可以往甘纳许中缓缓加入一小勺清水并搅拌,就能解决油水分离的问题。(亲测有效,加别的东西都不管用,不用试了)
3.如果巧克力或者淡奶油加得太多、破坏了比例,那么就相应增加另一种原料的分量~
        
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